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2021-09-23 09:29

苏格兰正在成为“美食之国”

man watering vegetables

如果我们要实现目标,避免日益恶化的气候灾难,粮食体系改革至关重要。越来越多的讨论探讨这到底意味着什么。在苏格兰,争论的焦点是什么是“美食之国”,以及这个国家需要什么才能达到这一终点。

《美食国家法案

2014年,国家食品和饮料政策制定了这样的愿景:“到2025年,苏格兰将成为一个美食之国,各行各业的人都为自己每天生产、购买、烹饪、服务和食用的食物感到自豪、快乐,并从中受益。”

一项公众咨询显示,人们普遍同意改变苏格兰的食品体系,一项新的食品法律得到了压倒性的支持,该法律被称为“好食品国家法案”,以帮助过渡到一个公平、健康和可持续的食品体系。苏格兰食品联盟和“滋养苏格兰”与其他团体和个人一起,为这项法案发起了运动,该法案将为苏格兰的食品体系提供一个框架。

粮食体系改革的积极步骤

现在已经宣布,美食国家法案已列入苏格兰政府下一立法阶段的议程。今年的政府方案也有其他好消息。活动人士希望,该规划中列出的许多积极步骤能够使我们更接近一个可持续的、更公正的粮食系统。

例如,在农业方面,农业支持与气候和自然成果更明确地结合在一起,并承诺将有机土地面积增加一倍,这些都是积极的迹象。还在采取措施,使渔业和海产品更加可持续。

其他希望的迹象与土地所有权有关。来自滋养苏格兰的Pete Richie总结了为什么土地改革在这个国家如此重要:

“小农场每英亩生产更多的食物,每餐雇佣更多的人。新进入者(尤其是新苏格兰人)带来了农业和土地使用的新想法。我们有足够的土地(和海洋)为每个想要生产食物的人提供机会,但当前的体系给了在职者特权,造成了重大的准入障碍。”

“政府计划”为社区拥有土地拨出更多资金,并对大规模出售土地进行公众利益测试,以假定社区拥有土地。通过加强租户权利、为农村企业家提供资金以及为废弃和空置土地设立5000万英镑的低碳基金,土地使用权也将进一步民主化。

此外,社区财富建设法案、城镇中心复兴基金和其他策略对当地粮食经济来说都是好消息。此外,还承诺改善公共卫生方面的情况,例如限制《公共卫生法案》中不健康的宣传活动。

还有更多工作要做

皮特·里奇告诉“拥抱树木者”网站说:“政府项目中有很多食物拼图,但它们并没有加入进来,这就是为什么我们需要《美食国家法案》。”

《政府方案》中没有明确提到食物权。食物权是一个核心理念,活动人士认为这应该是法案的重点。皮特·里奇继续说道:“食物权应该是《好食物国家法案》的核心:我们需要做很多工作来确保这一点。”

协商也在今年开始,旨在将社会、经济和文化权利(包括食物权)纳入苏格兰法律。

除了食物权,《好食物国家法案》的活动人士还希望看到一个独立的食品委员会,每五年跨领域的国家食品工厂和有约束力的目标,以刺激立即采取行动,应对我们食品体系中的一些主要挑战。

Treehugger问Richie,他认为政府在立法方面最重要的步骤是什么,以改善苏格兰的食品系统。他说,

“在可持续农业(包括有机)的约束性目标和对食品环境的大胆监管(如向多家零售商和餐饮公司征税)之间,我们很难抉择 这取决于他们的总体销售与国家之间的差距 膳食指南部分。”

苏格兰的食物体系还有很多不足之处。但是,《政府方案》至少确实把这一问题坚定地列入了议程。这个国家能多有效、多快地成为一个良好的粮食国家还有待观察。也许在寻求改革粮食体系的过程中,中国可以向其他国家学习。

Pete Richie说,我们应该向意大利学习文化,向法国学习农业生态和当地食物,向丹麦和安德拉邦学习有机食品,向芬兰学习当地食物,向巴西学习饮食指南,向智利学习标签,向荷兰学习温室,向韩国学习食物浪费。

如果活动人士成功了,也许有一天苏格兰会成为其他国家的榜样,这些国家希望将食物权奉为神圣,并凭借自己的权利成为良好的食物国家。但要真正成为美食之国,这个国家还有很长的路要走。