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2022-01-14 10:23

《少浪费,少忙乱的厨房》(书评)

Less Waste No Fuss Kitchen book cover

大量的书籍可以教会你如何烹饪基本配方,但很少有,告诉你如何将厨房——如何食品杂货店时,如何要求别人把原料放在一个可重复使用的容器,如何组织你的储藏室,要做什么当你遇到悲伤的食物在冰箱里。事实上,直到我读了林赛·迈尔斯的新书《少浪费不麻烦厨房:购物、烹饪和可持续饮食的简单步骤》(哈迪·格兰特出版社,2020年),我才认为自己曾经看到过一本谈论这些小细节的书。

迈尔斯是“走我自己的路”(Treading My Own Path)的澳大利亚创始人,这是一个专注于零废物和无塑料生活的博客和Instagram页面。几年来,我一直在关注她的工作,并很欣赏她一贯采取的深思熟虑的方法。她的博客文章有深度、有哲理,而且往往很有启发性,但对于渴望在家做出改变的读者来说,这些文章总能给他们带来实用的启示。

《少浪费,少忙乱的厨房》没有太多的哲学思考(事实上,没有),它更多的是一个循序渐进的指南,帮助那些想要改变他们每天购买和处理食物的方式的人。它在开头包含了一个简短的概述,为什么食物浪费和塑料包装是如此严重的问题,以及我们每个人如何通过改变个人习惯来做出改变。Miles写道,“我们每天至少吃三顿饭,每天都吃——这意味着我们有足够的机会做出简单的改变。”

随后的章节深入到包装的主题和如何开始与零浪费;采用更多本地植物性食物,减少饮食中的碳足迹;通过更好的组织和堆肥,减少家庭食物浪费,减少垃圾填埋;还有一些DIY物品的实用食谱,可以帮你节省包装和/或钱。如果读者有过零浪费生活的经验,那么对这些信息已经很熟悉了,但是对于一个初学者来说,这是一个知识的金矿——我希望几年前有人能告诉我这些东西!

英里提供一些有用的列表交换以牙还牙的食谱,这是一个至关重要的战略执行减少废弃物消耗我们已经拥有的东西:“大多数蛋白质可以交换其他蛋白,为其他谷物,谷物坚果或看到其他坚果和种子,等等…随着时间的推移,我们了解了自己最喜欢的食谱,当我们看到一个食谱中使用了其他东西时,我们就会切换现有的食谱。”她有处理过盛期的“悲伤食物”的图表,如何让它复活或丢弃。

对于那些吃动物性产品的人,她解释了从某些产品切换到其他产品是如何产生影响的。例如,“从牛肉、羊肉和猪肉转向家禽意味着更低的碳足迹”和“软(低密度)奶酪,包括乳清干酪、白软干酪、奶油干酪、布里干酪、戈尔根左拉干酪和羊乳酪比硬奶酪的碳足迹更低,因为它们的生产需要更少的牛奶。”

迈尔斯是有机食品的倡导者,并敦促人们尽其所能将有机食品纳入饮食中。至于成本高于传统产品,她提供了一些观点:

“现实情况是,工业化生产和加工的食品往往人为地便宜。“传统的”非有机产品之所以更便宜,是因为它的价格并没有反映出真正的成本——尤其是对环境的成本。 "

我很欣赏迈尔斯强调人们做他们能做的,而不是认为他们必须争取零浪费的完美。实现零浪费意味着在日常生活中做出一些小小的改变:

“当我们知道学校旁边有一家很棒的面包店,或者下班后开车经过一家深夜营业的大宗商店时,我们可以开始调整我们的一天,以适应这些旅行,避免分开旅行。” "

对于任何想要减少与食物相关的影响的人来说,《少浪费不麻烦厨房》是一本有用的书,它既可以作为初学者的培训手册,也可以作为想要进一步努力的人的参考书。你可以在网上订购。